Linsenpüree

Mit diesem köstlichen Linsenpüree bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Ein tolles, gesundes Rezept für alle Linsenfans.

Linsenpüree

Bewertung: Ø 4,0 (70 Stimmen)

Zutaten für 45 Portionen

50 g Butter
1 TL Butter
100 g Currypaste
500 ml Gemüsefond
300 g Joghurt
2 Stk Knoblauchzehen
400 g Linsen, gelb
1 Bund Peterli
1 TL Salz
300 ml Wasser
0.5 Stk Zitronen, abgeriebene Schale
1 Bund Zitronenmelisse
1 Stk Zwiebel, gehackt
Portionen
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Zubereitung

  1. Gehackte Zitronenmelisse und Peterli, gepresster Knoblauch und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Gemüsefond und Wasser zum Kochen bringen. Linsen dazugeben, Deckel darüber und bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
  3. Linsen mit Mixstab pürieren. Zwiebel, Zitronenschale und Curry in einer Pfanne mit erhitzter Butter andünsten und zu den Linsen geben. Mit frischen Kräutern garniert anrichten.

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