Krautstiel-Quiche

Dieses tolle Quiche Rezept wird Sie alle verzaubern. Eine delikate vegetarische Hauptspeise bietet die Krautstiel Quiche.

Krautstiel-Quiche

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Zutaten für 8 Portionen

100 g Butter
2 Stk Eier
2 Stk Knoblauchzehen
850 g Mangold (Krautstiel)
220 g Mehl
2 EL Olivenöl
80 g Parmesan
80 g Pinienkerne
80 g Ricotta
1 Prise Salz
4 EL Sauerrahm
80 g Schafskäse
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Butter in kleine Stücke teilen. Den Backofen auf 180° vorheizen und eine Springform einfetten.
  2. Die Mangoldblätter von den Stielen zupfen, in Salzwasser 4 Minuten blanchieren, ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
  3. Das Mehl mit Butter zu einer krümeligen Masse kneten, 3 EL Wasser und Salz dazugeben und den Teig zu einer Kugel formen und für 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Die Springform mit dem Teig auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten vorbacken lassen.
  5. Mangold mit gepresstem Knoblauch in Öl andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem Ricotta, zerteilten Schafskäse, geriebenen Parmesan, Ei und Pinienkernen vermischen. Etwas Sauerrahm unterrühren und mit Salz würzen.
  6. Die Masse auf den vorgebackenen Boden verteilen und nochmals 30 Minuten backen lassen.

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