Solothurner Brot

Name: Solothurner Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 40 g Hefe; 1 kg Mehl; 20 g Salz; 780 ml Wasser

Das Solothurner Brot wird in diesem Rezept einfach zubereitet und zeichnet sich besonders durch die mehlige Kruste aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (56 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	kg	Mehl
780	ml	Wasser
40	g	Hefe
20	g	Salz

Kategorien

Brot Rezepte Schweizer Rezepte Zmorge Rezepte Brunch Rezepte Solothurner Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Solothurner Brot wird das Mehl mit der Hefe in eine grosse Schüssel gegeben und mit dem Wasser gründlich miteinander vermengt.
Nun das Salz dazugeben und den Teig für die nächsten ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Dann die Schüssel abdecken und für die nächsten ca. 45 Minuten auf das Doppelte gehen lassen. Dabei den Teig mehrmals zusammenlegen.
Anschliessend aus dem Teig auf einer bemehlten Fläche 2 Brotlaibe formen und für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Danach auf der Oberfläche der Brotlaibe einen Schnitz einschneiden und mit der bemehlten Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im Backofen bei 230 Grad (Umluft 210 Grad) für ca. 55 Minuten backen.