Ruchbrot

Bei diesem köstlichen Ruchbrot Rezept greift jeder gerne zu. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie doch das delikate Brot.

Ruchbrot
225 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (537 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200 g Grahammehl
30 g Hefe
700 g Ruchmehl
1 EL Salz
700 ml Wasser
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Für das Ruchbrot Rezept das Grahammehl in einer Schüssel mit 500 ml kaltem Wasser vermengen und dann ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Diesem eher flüssigen Teig nun das Ruchmehl, die Hefe, Salz und das restliche Wasser beigeben.
  3. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für 2 Stunden rasten lassen.
  4. Anschliessend den Teig zu Brotlaiben formen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. (Sollte der Teig zu flüssig sein, noch etwas Ruchmehl zufügen.) Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
  5. Brotlaibe mit Mehl bestäuben, mit dem Messer rautenförmig einschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den Ofen schieben.
  6. Das Brot bei 220 Grad etwa 45 Minuten backen. (Ober- und Unterhitze)

Tipps zum Rezept

Anstelle von Grahammehl kann auch Vollkornmehl verwendet werden.

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