Spargelsalat mit Melone

Name: Spargelsalat mit Melone
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; 120 g Parmaschinken; 1 Prise Pfeffer; 40 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 500 g Spargel, grün; 230 g Wassermelone

Das sommerliche Rezept mit frischem Spargel und Wassermelone schmeckt erfrischend gut und kann besonders gut als Vorspeise serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 2,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Spargel, grün
230	g	Wassermelone
40	g	Pinienkerne
120	g	Parmaschinken
3	EL	Limettensaft
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Melonen Rezepte Fleisch Rezepte Salat Rezepte Sommer Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargelsalat mit Melone werden zuerst die frischen Spargeln gewaschen, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten. Den Schinken in Streifen schneiden.
Dann die Wassermelone halbieren, vierteln, schälen und klein würfeln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten goldbraun anrösten.
Nun die Spargelstücke in einer Pfanne mit ewas Öl für ca. 4-5 Minuten kurz anbraten.
Anschliessend die Melonenwürfel mit den Spargeln und Schinken auf einem Teller anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Öl und Limettensaft beträufeln, und mit Salz und Pfeffer würzen.