Spargelsalat mit Melone
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Zutaten für 2 Portionen
| 3 | EL | Limettensaft |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 120 | g | Parmaschinken |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 40 | g | Pinienkerne |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Spargel, grün |
| 230 | g | Wassermelone |
Zubereitung
- Für den Spargelsalat mit Melone werden zuerst die frischen Spargeln gewaschen, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten. Den Schinken in Streifen schneiden.
- Dann die Wassermelone halbieren, vierteln, schälen und klein würfeln.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten goldbraun anrösten.
- Nun die Spargelstücke in einer Pfanne mit ewas Öl für ca. 4-5 Minuten kurz anbraten.
- Anschliessend die Melonenwürfel mit den Spargeln und Schinken auf einem Teller anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit Öl und Limettensaft beträufeln, und mit Salz und Pfeffer würzen.
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