Sunday Roast

Traditionell englisch - ein echter Klassiker und immer wieder schmakhaft.

Sunday Roast
200 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (93 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Öl zum Anbraten
400 ml Rinderfond, braun
1 kg Roastbeef oder Rinderfilet
0.125 l Rotwein, trocken
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Speisestärke
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das parierte Roastbeef zunächst gut von allen Seiten würzen und in einem grossen Bräter von allen Seiten anbraten und Farbe nehmen lassen.
  2. Den Backofen auf 80° C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Fleisch für ca. 120 min. auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und bei Niedrigtemperatur braten.
  3. Nun das Fleisch kurz heraus nehmen und den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen und in eine kleinere Kasserolle umleeren.
  4. Den Bratensaft auf die benötigte Menge reduzieren, ev. mit etwas Balsamico nachschmecken und leicht mit in Rotwein angerührter Speisestärke unter Rühren "sämig" binden.
  5. Das Fleisch nun nochmals in den Bräter geben und weitere 20 Minuten garen lassen. Danach anschneiden und prüfen - sollte das Fleisch noch nicht gar genug sein, etwas nachbraten lassen.

Tipps zum Rezept

Traditionell wird der Sunday Roast mit Yorkshire Pudding serviert.

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