Rindsbraten in Weissweinsauce

Name: Rindsbraten in Weissweinsauce
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 150 g Karotten; 3 EL Olivenöl, zum Dämpfen; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindsbraten; 4 zw Rosmarin; 300 g rote Trauben, halbiert; 1 TL Salz; 1 Prise Salz und Pfeffer, nach Gusto; 150 g Stangensellerie; 2 EL Tomatenpüree; 30 cl Weisswein; 2 Stk Zwiebeln

Der Rindsbraten in Weissweinsauce wird mit Gemüse geschmort und bekommt dabei ein feines Aroma. Das Rezept ist etwas Zeitaufwändig aber doch einfach.

Foto Immfocus / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (409 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindsbraten
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl, zum Dämpfen
2	Stk	Zwiebeln
150	g	Karotten
150	g	Stangensellerie
2	EL	Tomatenpüree
30	cl	Weisswein
4	zw	Rosmarin
300	g	rote Trauben, halbiert
1	Prise	Salz und Pfeffer, nach Gusto

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Rindsbraten wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und im Brattopf mit Öl rundum für 8 Minuten angebraten. Den Braten soll erst gewendet werden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Dann wird der Braten herausgenommen und abgetupft.
Nun werden die Zwiebeln, die Karotten, sowie der Stangensellerie geschnitten. In den Brattopf wird nun noch etwas Öl gegeben und die Zwiebeln werden darin angedämpft. Nach ca. 2 Minuten werden die Karotten und der Sellerie dazugegeben und für 5 Minuten mitgedämpft. Dann wird das Tomatenpüree beigegeben und noch 3 Minuten geköchelt. Anschliessend wird der Wein dazu gegossen und die Hitze reduziert.
Nun wird das Fleisch wieder in die Sauce gegeben und zugedeckt bei kleiner Hitze für zwei Stunden geschmort. Während der Schmorzeit wird der Braten zweimal gewendet.
Wenn der Rindsbraten fertig geschmort ist, wird er aus der Sauce genommen und für 10 Minuten ruhen gelassen. In der Zwischenzeit wird die Sauce fünf Minuten eingekocht und dann werden die Trauben dazugegeben. Zum Schluss wird die Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, der Braten tranchiert und mit der Sauce mit den Trauben serviert.