Toast Skagen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zitrone |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 4 | Schb | Toastbrot |
| 4 | EL | Kaviar (Forellen- oder Lachskaviar) |
| 4 | zw | Dill |
| 1 | kg | Krevetten, vorgekocht und geschält |
Zutaten für die Creme
| 3.5 | EL | Mayonnaise |
|---|---|---|
| 3.5 | EL | Crème fraîche |
| 3 | EL | Dill, gehackt |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz, grob |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiss |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zitrone in Spalten schneiden.
- Die Butter in einer grossen Pfanne zerlassen und das Toastbrot (portionsweise) bei mittlerer Hitze darin goldbraun sowie knusprig anbraten.
- Für die Creme die Mayonnaise, Crème fraîche, gehackten Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und danach die Krevetten (dabei vier Stück für die Garnitur zur Seite legen) unterrühren.
- Nun mit einem Löffel jeweils eine Portion der Krevettenmischung auf einen Toast geben. Den Kaviar darüber verteilen, mit einem Dillzweig, einer Krevette und einem Zitronenstück garnieren.
Tipps zum Rezept
Die Garnelen am besten grob hacken, statt sie ganz zu lassen. Dadurch verbindet sich die Füllung besser und lässt sich leichter auf dem Toast verteilen.
Neben Salz und Pfeffer kann eine kleine Menge Cayennepfeffer oder Paprikapulver für eine leichte Würze sorgen. Die Creme sollte gut gewürzt sein, da der Toast selbst eher neutral schmeckt.
Damit der Toast nicht durchweicht, die Garnelencreme erst kurz vor dem Servieren auf den warmen oder abgekühlten Toast geben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr typisch ist ein gut gekühlter trockener Weisswein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chablis, aber auch ein frischer Riesling harmoniert wunderbar mit dem Snack. In Schweden greift man gern zu einem Glas Aquavit, besonders Dill- oder Kümmel-Aquavit, was die Kräuteraromen schön aufgreift. Wer es spritzig mag, wählt einen trockenen Sekt oder Champagner, dessen feine Perlage die Fettigkeit der Mayonnaise ausbalanciert. Als alkoholfreie Begleitung eignen sich Mineralwasser mit viel Kohlensäure, ein Zitronenwasser oder ein leicht herber Apfelmost, die Frische und Leichtigkeit ins Spiel bringen.
User Kommentare