Vegane Spaghetti Carbonara

Zubereitung

1. Zuerst die Spaghetti in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten al dente kochen.
2. Unterdessen den gesunden Tofu klein würfeln. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und genauso fein hacken.
3. Nun die Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten kurz goldbraun anbraten. Danach die Zwiebelwürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten glasig mitdünsten.
4. Das Ganze anschliessend mit dem veganen Rahm ablöschen, die Margarine einrühren und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Zuletzt die gehackte Petersilie einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sobald die Spaghetti gar sind, abgiessen und gut abtropfen lassen. Das vegane Spaghetti Carbonara auf Tellern anrichten und servieren.