Spaghetti al pesto

Wer kennt es nicht das beliebte Spaghetti al pesto Rezept. Schnell gemacht und typisch italienisch.

Spaghetti al pesto

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Zutaten für 4 Portionen

5 Bund Basilikum, großblättrig
4 Stk Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl
80 g Pecorino, frisch gerieben
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2 EL Pinienkerne
1 Prise Salz
400 g Spaghetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Für Spaghetti al pesto die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
  2. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse fein pressen.
  3. Das Basilikum in einen Mörser geben, mit Salz vermischen und zerreiben. Pfeffer, Knoblauch und Pinienkerne dazugeben und mit dem Stössel das Ganze zu einer Paste verrühren. Danach abwechselnd Käse und tropfenweise das Öl dazugeben und so lange rühren bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf erhitzten und die Nudeln darin al dente kochen. Die gekochten Nudeln abgießen und etwa 2 EL Kochwasser auffangen.
  5. Das Pesto mit dem Kochwasser verdünnen und mit den abgetropften Nudeln vermischen.

Tipps zum Rezept

In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und etwas geriebenen Parmesan sowie Pinienkerne darüberstreuen.

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