Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese ist ein weltweit bekanntes Rezept und nicht nur bei Kindern beliebt. Es wird gerne mit frischem, grünem Salat angeboten.

Spaghetti bolognese

Bewertung: Ø 4,2 (86 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
2 EL Salz
300 g Spaghetti

Zutaten für die Sosse

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Stk große Zwiebel
100 g Ketchup
1 Stk Knoblauchzehe
4 Stk Möhren
2 EL Olivenöl
1 Pa Oregano nach Belieben
200 ml Rotwein
2 Dose stückige Tomaten
4 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für Spaghetti Bolognese wird zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen sowie in feine Stückchen schneiden beziehungsweise hacken. Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren, die glatte Fläche aufsetzen und abermals halbieren. Nun die Möhren in circa 5 Millimeter dicke Scheiben, sprich Viertel, schneiden.
  2. In einem Bräter anschliessend das Olivenöl erhitzen. Alternativ tut es auch normales Öl, doch dann sollte zum Schluss noch ein Schuss Essig in die Sosse gegeben werden, um den charakteristischen leicht sauer-herben Geschmack hervorzurufen. Jetzt die Möhrenscheiben samt den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln für gut 5 Minuten auf mittlerer Flamme mitsamt einer Prise Zucker unter gelegentlichem Rühren andünsten. Ist dies geschehen, sollte das Gemüse am Besten aus dem Bräter genommen und auf einen Teller beiseitegelegt werden.
  3. Nun das Hackfleisch krümelig braten, also beim Braten immer wieder zerteilen, bis sich letzten Endes die Farbe von Fleischigrot in das typische Graubraun von gegartem Hackfleisch verändert hat. Jetzt die zuvor gebratenen Gemüsestückchen sowie das Tomatenmark, die stückigen Tomaten, der Rotwein und der Tomatenketchup nach und nach in den Bräter geben und die Mischung aufkochen lassen.
  4. Anschliessend die Hitze auf die niedrigste Stufen stellen, wobei die Sosse an sch noch köcheln sollte. Parallel dazu können nun die Spaghetti gekocht werden. Hierfür einen ausreichend hohen Kochtopf nehmen und beim Kochen lediglich das Salz zum Wasser geben: Öl und andere Zugaben verfälschen lediglich den Geschmack der Nudeln.
  5. Sind die Nudeln gar, was nach gut 10 Minuten der Fall sein sollte, kann das Nudelwasser abgegossen und eine Portion Butter in den Topf gegeben werden, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.
  6. Jetzt die Sosse vom Herd nehmen, mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas rosenscharfes Paprikapulver hinzugeben.

Tipps zum Rezept

Für jede Portion etwa zwei Handvoll Nudeln und zwei Kellen Sosse nacheinander auf einen Teller geben. Häufig wird übrigens noch ein Stück Parmesan frisch über der Sosse zerrieben. Allerdings kann auch eine Portion frisch gehackter Basilikum oder ein Esslöffel Mandelblättchen für das gewisse geschmackliche Etwas sorgen.

Spaghetti Bolognese stellt einen absoluten Klassiker der hiesigen Nudelwelt dar und wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen nur allzu gerne genossen. Die italienische Hacksosse lässt sich jedoch auf sehr vielen Arten herstellen, sodass ein wirklich gutes Rezept mitunter schwer zu finden sein kann.

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