Spaghetti Puttanesca

Spaghetti Puttanesca werden mit Oliven, Kapern, Knoblauch und Chili kräftig gewürzt. Ein Rezept ganz nach dem Geschmack von Süden und Meer.

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Spaghetti Puttanesca

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Chilischote, getrocknet
3 EL Kapern
3 Stk Knoblauchzehen
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz
100 ml Rotwein, trocken
100 g Sardellenfilets
100 g schwarze &weisse Oliven
500 g Spaghetti
500 g Tomaten, geschält
Portionen
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Zubereitung

  1. Für Spaghetti Puttanesca die Tomaten blanchieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Oliven, Chilishoten und die Kapern fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Die Sardellenfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  3. Den gehackten Knoblauch, die Sardellen und die Chilishoten im Öl anbraten.
  4. Die gewürfelten Tomaten mit den Wein beifügen und bei mittlerer Hitze offen etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
  5. Jetzt erst die gehackten Kapern und die Oliven beifügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen in tiefe Teller verteilen. Die Sauce auf den Nudeln servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Peterli, Tomatenscheiben und halbierten Oliven dekorieren.

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