Zitronenmelissen-Sirup

Selbst gemachter Zitronenmelissensirup schmeckt erfrischend und lässt sich vielseitig einsetzen. Dieses Rezept ergibt ca. 2 Liter Sirup.

Zitronenmelissen-Sirup

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk BIO-Zitrone
1.5 kg Feinkristallzucker
1.5 l Wasser
30 zw Zitronenmelisse, frisch
25 g Zitronensäure
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. In einem tiefen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen und unter gelegentlichen Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  2. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Zitronensäure beifügen. Das Wasser-Zucker-Gemisch abkühlen lassen.
  3. Nun die Zitronen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
  4. Die Zitronenmelisse unter fliessendem Wasser abwaschen und gut trocken schütteln.
  5. Die Blätter von den oberen zwei Drittel der Stängel zum Wasser-Zucker-Gemisch geben und mit Wasser auffüllen. Das ganze für 24 Stunden zugedeckt an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
  6. Nach 24 Stunden die Zitronenmelissenblätter aus der Flüssigkeit nehmen und die Flüssigkeit durch ein Haarsieb abgiessen.
  7. Sofort in 4 sterilisierte Flaschen einfüllen und luftdicht verschliessen. Kühl und dunkel lagern.

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