Aperogebäck mit Olivenpaste

Ein besonderes Rezept ist dieses Aperogebäck mit Olivenpaste. Als Zutaten werden nebst Oliven auch Tomaten und Pinienkerne verwendet.

Aperogebäck mit Olivenpaste

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Zutaten für 24 Portionen

2 Pk Blätterteig
385 g Oliven
7 EL Olivenöl
2 EL Olivenöl zum Bepinseln
1 Bund Petersilie, feingehackt
285 g Pinienkerne
1 Prise Salz
580 g Tomaten
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Oliven entkernen und in einen Blender zusammen mit 4 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz geben und fein pürieren.
  2. Danach die Tomaten vierteln und in 3 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne für ca. 4 Minuten braten und beiseite stellen.
  3. Den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas runde Formen ausstechen, diese mit Olivenöl bepinselt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  4. Die Blätterteigkreise im Ofen für ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze (siehe Packungsanweisung) backen, sodass sie schön aufgehen.
  5. Für das Anrichten: auf jeden Blätterteig einen Esslöffel Olivenpaste streichen, je 3 Tomatenviertel darüber setzen, Pinienkerne und gehackte Petersilie darüber streuen. Guten Appetit !

Tipps zum Rezept

Das Aperogebäck zu einem Glas kaltem Rotwein servieren.

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