Aprikosen-Vinaigrette

Name: Aprikosen-Vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Aprikosen; 2 TL Aprikosenkonfitüre; 5 EL Balsamico, hell; 120 ml Bouillon (Gemüse); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz

Ein tolles Sommerrezept mit süssen Aprikosen, dass würzig abgeschmeckt ist und nicht nur zu Salaten, sondern auch zu saftigem Fleisch super schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Aprikosen
1	Stk	rote Zwiebel
3	EL	Olivenöl
2	TL	Aprikosenkonfitüre
5	EL	Balsamico, hell
120	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Danach etwas abkühlen lassen. Die frischen Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und klein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Danach die Konfitüre einrühren und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit dem würzigen Balsamico ablöschen und für ca. 3 Minuten einkochen lassen. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen und für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Aprikosen in eine Schüssel geben und mit der heissen Sauce übergiessen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 2 EL Olivenöl verrühren und die fertige Vinaigrette gut abkühlen lassen.