Avocado Pasta
Zutaten für 2 Portionen
| 270 | g | Linguine |
|---|---|---|
| 2 | EL | Petersilie, frisch |
| 1 | Stk | Avocado |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Zitronenschale |
| 70 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Linguine in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest garen.
- Unterdessen die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Avocado halbieren, entsteinen und schälen. Danach die eine Avocadohälfte klein würfeln und die zweite Hälfte in einen Rührbecher geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Nun die Zitronenschale, Ricotta, Salz und Pfeffer in den Rührbecher zur Avocadohälfte geben und das Ganze mithilfe des Stabmixers fein pürieren.
- Anschliessend das Püree in eine Schüssel umfüllen. Dann die Nudeln abtropfen lassen und zusammen mit 100 ml Nudelkochwasser in die Schüssel geben.
- Jetzt das Avocadopüree mit den Nudeln gründlich vermischen, die Avocadowürfel, Olivenöl sowie gehackte Petersilie untermischen.
- Zum Abschluss in Pastatellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Avocado sollte weich, aber nicht matschig sein – nur so entsteht eine cremige, glatte Sauce ohne Bitterstoffe.
Avocadooxidation setzt schnell ein. Deshalb die Sauce erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie schön grün bleibt. Der Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hilft zusätzlich gegen das Braunwerden.
Die Stärke im Nudelwasser bindet die Sauce und sorgt für eine seidige Konsistenz.
Die Sauce zusätzlich mit etwas Knoblauch, Chili oder Basilikum verfeinern. Als Topping eignen sich neben Parmesan auch geröstete Pinienkerne, gehackte Walnüsse oder Cherrytomaten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weisswein wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein fruchtiger Verdejo harmoniert hervorragend mit der cremigen Sauce und der leichten Säure von Zitrone oder Limette. Wer es alkoholfrei bevorzugt, greift zu Mineralwasser mit Zitronenscheibe, einem hausgemachten Zitronen-Ingwer-Sprudel oder einem Eistee mit Minze – sie bringen Frische und Balance auf den Teller.
User Kommentare