Bärlauchpesto mit Walnüssen

Name: Bärlauchpesto mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Bärlauch; 80 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 170 ml Rapsöl; 1 Prise Salz; 80 g Walnüsse

Das Pesto mit Bärlauch ist in diesem Rezept nicht mit Pinienkernen, sondern mit knackigen Walnüssen zubereitet und schmeckt sogar noch besser.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (507 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

80	g	Bärlauch
80	g	Walnüsse
80	g	Parmesan, gerieben
170	ml	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Bärlauch waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
Nun die Walnüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten leicht anrösten.
Den Bärlauch mit den Walnüssen, Parmesan, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher gründlich zu einem feinen Pesto pürieren.
Das Bärlauchpesto mit Walnüssen nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend anrichten.