Bauernbrot mit Sauerteig

Name: Bauernbrot mit Sauerteig
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 2
Ingredients: 170 g flüssier Sauerteig; 40 g Kürbiskerne; 40 g Pinienkerne; 500 g Roggenmehl; 1 EL Salz; 40 g Sonnenblumenkerne; 1 Pk Trockenhefe; 500 g Weizenmehl

Das köstliche Bauernbrotrezept ist mit Sauerteig gespickt und kann perfekt an einem Sonntagmorgen zum Brunch mit Freunden gereicht werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Weizenmehl
500	g	Roggenmehl
1	EL	Salz
1	Pk	Trockenhefe
170	g	flüssier Sauerteig
40	g	Sonnenblumenkerne
40	g	Kürbiskerne
40	g	Pinienkerne

Kategorien

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Zeit

300 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 270 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mit dem Salz vermischt. Dann die Hefe mit dem Sauerteig dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Dann 720 ml Wasser langsam eingiessen, damit ein klebriger Teig entsteht. Diesen danach mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitesfläche für einige Minuten kräftig durchkneten. Den Teig dann zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 100 Minuten auf das Doppelte gehen lassen.
Nun wird der Teig nochmals durchgeknetet und dabei werden die Kerne gründlich in den Teig eingearbeitet. Dann den Teig in 2 Portionen teilen, jeweils zu Brotlaiben formen und mit etwas Mehl bestäuben. Beide Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals für ca. 120 Minuten gehen lassen.
Anschliessend werden die Brote im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 50 Minuten knusprig gebacken.