Berliner Schnitten

Nur wenige Zutaten benötigt dieses feine Dessertrezept.

Berliner Schnitten

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Zutaten für 24 Portionen

48 Stk Eiswaffeln
4 Stk Eiweiss
350 g Feinkristallzucker
2 EL Kokosflocken
50 g Kokosnussfett
3 EL Nutella
8 EL Wasser
200 g Zartbitterkuvertüre
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Eiswaffeln vorerst halbieren und mit dem Nutella bestreichen - immer zwei zusammensetzen.
  2. Nun das Eiweiss in einer Schüssel mit 60 g Zucker schaumig schlagen.
  3. In einem Topf 290 g Zucker und 8 EL Wasser köcheln lassen, bis die Flüssigkeit anfängt Bläschen zu bilden.
  4. Diese Zuckerflüssigkeit nach und nach zum Eiweiss zugiessen und 10 Minuten weiter aufschlagen, bis die Masse fest wird.
  5. Danach die Kuvertüre mit dem Kokosnussfett über dem Wasserbad schmelzen lassen.
  6. Ein Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten und ein Gitter darüber setzen.
  7. Jetzt mit einem Spritzbeutel die Schaummasse auf die zusammengesetzten Eiswaffeln spritzen und auf dem Gitter platzieren.
  8. Die Eiswaffeln mit der Kokosnussschoggiglasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.
  9. In den Kühlschrank stellen und trocknen lassen - danach geniessen.

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