Blumenkohlsüppchen mit Zitronengras

Name: Blumenkohlsüppchen mit Zitronengras
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 1 Stk Chilischote; 1 EL Erdnussöl; 1 EL Fischsauce; 500 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Ingwer; 250 ml Kokosnussmilch; 2 Stk Räucherlachs; 6 Stg Zitronengras

Dieses leichte Süppchen passt als leckere Vorspeise zu jedem Gericht. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

500	g	Blumenkohl
1	Stk	Chilischote
6	Stg	Zitronengras
1	Stk	Ingwer
1	EL	Erdnussöl
500	ml	Gemüsebouillon
250	ml	Kokosnussmilch
1	EL	Fischsauce
2	Stk	Räucherlachs

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen. Die Chili halbieren und entkernen Sie und hacken sie dann fein. Schneiden Sie 4 Stängel Zitronengras in feine Scheibchen. Reiben Sie den Ingwer fein.
Dünsten Sie dann Chili, Zitronengrass und Ingwer im Öl an. Anschliessend geben Sie den Blumenkohl bei und dünsten ihn kurz mit. Mit Bouillon löschen Sie ab und lassen das Ganze zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Anschliessend pürieren Sie den Mix. Streichen Sie das Puree durch ein Sieb. Geben Sie dann die Kokosnussmilch bei. Zuletzt lassen Sie die Suppe heiss werden, aber so, dass sie nicht mehr kocht. Schmecken Sie mit Fischsauce ab.
Halbieren Sie dann das restliche Zitronengras längs und spitzen es zu. Halbieren Sie die Lachstranchen und spiessen sie darauf auf. Servieren Sie die Spiesschen mit dem Süppchen zusammen.