Chutney Rezepte

Chutneys erfreuen sich immer grösserer Beliebtheit. Die aus der indischen Küche stammende Sauce ist würzig, häufig süss-sauer und mitunter auch scharf pikant. Ein Chutney weist eine musartige Konsistenz auf und es gibt sie in den unterschiedlichsten Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken.

Es gibt viele Kombinationsmöglichkeiten, am Häufigsten werden in Europa und in den USA als Hauptzutat Mango, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Kokos oder Korianderblätter verwendet, selbstverständlich sind auch viele andere Variationen möglich. Die Früchte oder das Gemüse erreichen durch Zugabe von Kurkuma, Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker sowie Kreuzkümmel oder Essig ihre gewünschte Geschmacksrichtung. Abhängig von den verwendeten Zutaten werden Chutneys entweder wie Konfitüre gekocht oder kalt püriert.