Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Kroatische Rezepte
Ingredients: 1 TL Cayennepfeffer; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Peperonischoten; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das serbische Rezept, dass bei keinem Gericht fehlen darf. Aus roten Peperoni hergestellt, dass perfekt zu Fleisch oder einfach als Aufstrich passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (119 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Peperonischoten
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	TL	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen, roten Peperonis gut waschen, längs aufschneiden und entkernen. Ein grosses Stück Alufolie auf einem Backblech auslegen und die Peperonis mit der Schnittstelle nach unten auf die Folie legen. Den Backofen auf 220° C vorheizen. Dann das Blech in den Backofen schieben und die Peperonis für ca. 20 Minuten backen bis sich Blasen auf der Haut bilden und langsam löst.
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehme und die Peperonis auskühlen lassen. Danach gründlich häuten und fein pürieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Das Püree mit dem Zitronensaft in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten einkochen lassen. Zum Abschluss gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, auskühlen lassen und servieren.