Harissa-Sauce

Name: Harissa-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 12 Stk Chilischoten, mittelscharf; 4 Stk Knoblachzehen; 0.5 EL Koriander, gemahlen; 0.5 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 0.5 EL Zimtpulver

Feurig-scharf ist die Harissa-Sauce perfekt für Marinaden, in den Salat oder als Würze. Ein einfaches Rezept um Harissa selber herzustellen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (1.185 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Stk	Chilischoten, mittelscharf
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Knoblachzehen
0.5	EL	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	EL	Zimtpulver
0.5	EL	Koriander, gemahlen

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Chilis werden aufgeschnitten und die Samen herausgelöst. Auch die Stiele werden abgeschnitten. Dann werden sie in heissem Wasser 15 Minuten eingeweicht.
In der Zwischenzeit werden die Knoblauchzehen geschält.
Anschliessend werden die Chilischoten mit den Knoblauchzehen, den Gewürzen, sowie dem Olivenöl im Mixer püriert, bis eine feste Paste entsteht.
Entweder wird die Harissa sofort serviert oder mit Öl überdeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. So ist die Paste mehrere Monate haltbar.