Würziges Rhabarber-Chutney

Name: Würziges Rhabarber-Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Chilischote, rot; 360 ml Essig; 0.5 TL Ingwer, gerieben; 1 TL Pfeffer aus der Mühle; 1 kg Rhabarber, rot; 1 TL Salz; 15 g Senfkörner, gemahlen; 250 g Sultaninen; 1 Prise Zimtpulver; 750 g Zucker, braun; 250 g Zwiebeln

Eine tolle Alternative zu herrkömmlichen Chutneys - passt auch ideal als Dip zu Grilliertem oder zur Käseplatte.

Foto NatallyaN / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rhabarber, rot
250	g	Zwiebeln
250	g	Sultaninen
15	g	Senfkörner, gemahlen
1	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	TL	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
360	ml	Essig
750	g	Zucker, braun
1	Prise	Zimtpulver
0.5	TL	Ingwer, gerieben
1	Stk	Chilischote, rot

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und würfelig hacken. Die Chilischote nun waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Den Rhabarber waschen, die groben Fäden mit einem scharfen Messer abziehen und danach in Stücke schneiden.
Die Rhabarberstücke in einem tiefen Topf mit den Zwiebelstücken, Essig, Sultaninen, Senfkörner, Zimt, Ingwer, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer geben und zu vermischen - das Ganze zum Kochen bringen.
Nun langsam den Zucker zugeben und alles bei niedriger Hitze für 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Masse nimmt dabei eine Konsistenz, ähnlich einer Konfitüre an. Zwischendurch umrühren.
Nach der Kochzeit nun das Chutney heiss in sterile Gläser füllen, gut verschliessen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.