Pesto Rosso

Name: Pesto Rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 18 Bl Basilikum, frisch; 0.5 Stk Chilischote, rot; 130 g getrocknete Tomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 130 ml Olivenöl; 60 g Parmesan, Stück; 1 Prise Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 4 EL Rotwein; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark

Eine selbstgemachte Pesto Rosso mit frischen Zutaten ist einfach zuzubereiten. Das leckere Saucen-Rezept für Pasta-Saucen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (520 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	getrocknete Tomaten
130	ml	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
18	Bl	Basilikum, frisch
60	g	Parmesan, Stück
30	g	Pinienkerne
0.5	Stk	Chilischote, rot
4	EL	Rotwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Tomatenmark

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und grob zerhacken. Das frische Basilikum abspülen, trocken schütteln und klein hacken. Den Chili kurz abwaschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Parmesan ebenso in grobe Stücke hacken.
Dann können alle Zutaten, inklusive Rotwein, Pinienkerne und Tomatenmark in einen Behälter gegeben und mit Olivenöl aufgefüllt werden. Mit dem Stabmixer das Ganze anschliessend pürieren, und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Pesto Rosso kann mit gegarten Spaghetti vermischt und heiss serviert werden.