Kürbis Chutney

Name: Kürbis Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 70 g Berberitzen, getrocknet; 10 g brauner Zucker; 5 Stk frische rote Chilli, in Fäden geschnitte; 1 Stk grüne Peperoni, fein gewürfelt; 10 g Ingwer, gerieben; 2 Msp Kardamon, gemahlen; 1 Prise Meersalz; 500 g Muskatkürbis, fein gewürfelt; 2 Stk Nelken, ganz; 1 Schuss Olivenöl; 150 g rote Zwiebeln, feingehackt; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 Stk Sternanis, ganz; 1 Tasse Wasser; 1 Schuss Weissweinessig; 1 Msp Zimt

Ein Kürbis Chutney ist sehr gesund, aussergewöhnlich lecker und eine Besonderheit auf jeden Tisch. Dieses einfache Rezept gelingt garantiert.

Foto komarmaria / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (187 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

70	g	Berberitzen, getrocknet
10	g	brauner Zucker
5	Stk	frische rote Chilli, in Fäden geschnitte
10	g	Ingwer, gerieben
1	Stk	grüne Peperoni, fein gewürfelt
2	Msp	Kardamon, gemahlen
1	Prise	Meersalz
500	g	Muskatkürbis, fein gewürfelt
2	Stk	Nelken, ganz
1	Schuss	Olivenöl
150	g	rote Zwiebeln, feingehackt
1	Prise	schwarzer Pfeffer, gemahlen
2	Stk	Sternanis, ganz
1	Tasse	Wasser
1	Schuss	Weissweinessig
1	Msp	Zimt

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kürbis Chutney die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anschwitzen und den gewürfelten Kürbis beigeben und kurz anbraten. Die Kürbisstücke mit dem Essig ablöschen und die Chili, die Peperoni und die Berberitzen einrühren.
Danach mit dem Ingwer, Zucker, Nelken, Kardamon, Sternanis, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
Das Chutney abschliessend mit Wasser aufgiessen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Das Kürbis Chutney eignet sich hervorragend zu Fleisch, Käse, Fisch, Gegrilltem und auf frischem Brot. Berberitzen werden auch Sauerdorn genannt und geben dem Chutney eine saure Note, es können auch getrocknete Preiselbeeren verwendet werden.