Kürbis Chutney

Ein Kürbis Chutney ist sehr gesund, aussergewöhnlich lecker und eine Besonderheit auf jeden Tisch. Dieses einfache Rezept gelingt garantiert.

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Kürbis Chutney

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Zutaten für 6 Portionen

70 g Berberitzen, getrocknet
10 g brauner Zucker
5 Stk frische rote Chilli, in Fäden geschnitte
1 Stk grüne Peperoni, fein gewürfelt
10 g Ingwer, gerieben
2 Msp Kardamon, gemahlen
1 Prise Meersalz
500 g Muskatkürbis, fein gewürfelt
2 Stk Nelken, ganz
1 Schuss Olivenöl
150 g rote Zwiebeln, feingehackt
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Stk Sternanis, ganz
1 Tasse Wasser
1 Schuss Weissweinessig
1 Msp Zimt
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Kürbis Chutney die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anschwitzen und den gewürfelten Kürbis beigeben und kurz anbraten. Die Kürbisstücke mit dem Essig ablöschen und die Chili, die Peperoni und die Berberitzen einrühren.
  2. Danach mit dem Ingwer, Zucker, Nelken, Kardamon, Sternanis, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Chutney abschliessend mit Wasser aufgiessen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Das Kürbis Chutney eignet sich hervorragend zu Fleisch, Käse, Fisch, Gegrilltem und auf frischem Brot. Berberitzen werden auch Sauerdorn genannt und geben dem Chutney eine saure Note, es können auch getrocknete Preiselbeeren verwendet werden.

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