Quitten-Chutney

Name: Quitten-Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 3 EL Akazienhonig; 1 Stk Ingwer (2 cm); 4 Stk Kardamonkaspeln; 1 EL Orangenschale; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Quitten; 4 Stk Sternanis; 1 Prise Vanillesalz; 1 Stk Vanilleschote; 140 ml Wasser; 1 Stk Zimtstange; 1 EL Zitronenschale; 100 g Zucker

Ein herrliches Chutney aus frischen Quitten, dass eine würzige Ingwer-Note besitzt. Das feine Chutney-Rezept als gesunder Auftrich oder Beilage.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (588 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	Stk	Quitten
100	g	Zucker
140	ml	Wasser
4	Stk	Kardamonkaspeln
4	Stk	Sternanis
1	Stk	Zimtstange
1	Stk	Vanilleschote
1	EL	Orangenschale
1	EL	Zitronenschale
1	Stk	Ingwer (2 cm)
3	EL	Akazienhonig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Vanillesalz

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Quitten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden. Die frische Orange und Zitrone heiss abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den würzigen Ingwer schälen und fein raspeln.
Den Zucker, Kardamom, Wasser, Sternanis, Orangen- und Zitronenschale, Zimtstange, Vanilleschote, Ingwer und Honig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Quittenstücke dazugeben und mitgaren lassen bis sie weich sind.
Anschliessend gut mit dem Vanillesalz, geriebenem Ingwer und dem Pfeffer abschmecken. Die Zimtstange, Vanilleschote und Kardamomkapseln aus dem Chutney entfernen. Fertig ist das selbstgemachte Quitten-Chutney zum Servieren.