Quitten-Chutney

Ein herrliches Chutney aus frischen Quitten, dass eine würzige Ingwer-Note besitzt. Das feine Chutney-Rezept als gesunder Auftrich oder Beilage.

Quitten-Chutney

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Zutaten für 6 Portionen

3 EL Akazienhonig
1 Stk Ingwer (2 cm)
4 Stk Kardamonkaspeln
1 EL Orangenschale
1 Prise Pfeffer
4 Stk Quitten
4 Stk Sternanis
1 Prise Vanillesalz
1 Stk Vanilleschote
140 ml Wasser
1 Stk Zimtstange
1 EL Zitronenschale
100 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Quitten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden. Die frische Orange und Zitrone heiss abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den würzigen Ingwer schälen und fein raspeln.
  2. Den Zucker, Kardamom, Wasser, Sternanis, Orangen- und Zitronenschale, Zimtstange, Vanilleschote, Ingwer und Honig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Quittenstücke dazugeben und mitgaren lassen bis sie weich sind.
  3. Anschliessend gut mit dem Vanillesalz, geriebenem Ingwer und dem Pfeffer abschmecken. Die Zimtstange, Vanilleschote und Kardamomkapseln aus dem Chutney entfernen. Fertig ist das selbstgemachte Quitten-Chutney zum Servieren.

Tipps zum Rezept

Das Quittenchutney passt gut zu einer gefüllten Pouletbrust oder als auch Brotaufstrich.

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