Cordon bleu gefüllt mit Edelpilzkäse

Name: Cordon bleu gefüllt mit Edelpilzkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Salz und Pfeffer; 0.125 l Sauerkrautsaft; 700 g Schweinesteak, 3 cm dicke Scheiben; 2 EL Sojasauce; 100 g Fenchelsprossen; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 100 g Gorgonzola; 50 g Mozzarella; 50 g Paranüsse; 1 Stk Schalotte

Die Füllung mit Gorgonzola und Fenchelsprossen macht das Cordon bleu gefüllt mit Edelpilzkäse zu einem Rezept der feinen Küche.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 2,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Schweinesteak, 3 cm dicke Scheiben
0.125	l	Sauerkrautsaft
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Salz und Pfeffer

Zutaten Füllung

100	g	Fenchelsprossen
1	Stk	Schalotte
50	g	Paranüsse
100	g	Gorgonzola
1	Prise	geriebene Muskatnuss
50	g	Mozzarella

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In 4 Schweinesteakscheiben tiefe Taschen schneiden (oder schon vom Metzger so vorbereiten lassen). Die Steaks mit dem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Füllung Fenchelsprossen und Paranüsse hacken. 1 Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gorgonzola und Mozzarella mit Hilfe einer Gabel mit den Sprossen, Nüssen und Schalottenscheiben verkneten. Die Fleischtaschen mit je einer Portion füllen und die Öffnungen mit Rouladennadeln verschliessen.
1/8 l Sauerkrautsaft mit 2-3 EL Sojasauce in einer Pfanne zum Kochen bringen und die Steaks einlegen. Hitze drosseln und die Cordon bleus etwa 25 Minuten schmoren. Dabei den Deckel auflegen. Falls nötig Flüssigkeit zugiessen.