Cordon bleu gefüllt mit Edelpilzkäse

Name: Cordon bleu gefüllt mit Edelpilzkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.125 l Sauerkrautsaft; 700 g Schweinesteak, 3 cm dicke Scheiben; 2 EL Sojasauce; 100 g Fenchelsprossen; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 100 g Gorgonzola; 50 g Mozzarella; 50 g Paranüsse; 1 Stk Schalotte

Die Füllung mit Gorgonzola und Fenchelsprossen macht das Cordon bleu gefüllt mit Edelpilzkäse zu einem Rezept der feinen Küche.

45 Minuten

Schweinefleisch Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz und Pfeffer
0.125	l	Sauerkrautsaft
700	g	Schweinesteak, 3 cm dicke Scheiben
2	EL	Sojasauce
Zutaten Füllung
100	g	Fenchelsprossen
1	Prise	geriebene Muskatnuss
100	g	Gorgonzola
50	g	Mozzarella
50	g	Paranüsse
1	Stk	Schalotte

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

In 4 Schweinesteakscheiben tiefe Taschen schneiden (oder schon vom Metzger so vorbereiten lassen). Die Steaks mit dem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Füllung Fenchelsprossen und Paranüsse hacken. 1 Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gorgonzola und Mozzarella mit Hilfe einer Gabel mit den Sprossen, Nüssen und Schalottenscheiben verkneten. Die Fleischtaschen mit je einer Portion füllen und die Öffnungen mit Rouladennadeln verschliessen.
1/8 l Sauerkrautsaft mit 2-3 EL Sojasauce in einer Pfanne zum Kochen bringen und die Steaks einlegen. Hitze drosseln und die Cordon bleus etwa 25 Minuten schmoren. Dabei den Deckel auflegen. Falls nötig Flüssigkeit zugiessen.