Schweinefilet an cremiger Rahmsauce

Name: Schweinefilet an cremiger Rahmsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Bratbutter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Schweinefilet im Ganzen; 10 Schb Speck; 2 Stk Thymianzweige, frisch; 50 ml Bouillon; 180 ml Halbrahm; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 ml Sherry

Dieses herzhafte Rezept für Schweinefilet an cremiger Rahmsauce verbindet rustikalen Genuss mit feiner Raffinesse.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (15.998 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweinefilet im Ganzen
1	Schuss	Bratbutter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Thymianzweige, frisch
10	Schb	Speck

Zutaten für die Rahmsauce:

80	ml	Sherry
50	ml	Bouillon
180	ml	Halbrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als ersten Schritt das Schweinefilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und danach mit Salz und Pfeffer gut würzen. In 1.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun das Fleisch in der Bratpfanne in heisser Bratbutter rundum ca. 4-5 Minuten schön anbraten.
Jetzt jede Fleischscheibe mit Speck umwickeln und auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten lang fertig garen.
In der Zwischenzeit den Bratsatz in der Pfanne mit dem Sherry und der Bouillon aufgiessen. Den Rahm langsam zufügen, gut durch rühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
Bei kleiner Hitze bis zur gewünschten Dicke einkochen und gut mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmässig verteilt. Danach in Scheiben schneiden und mit der Rahmsauce und frischen Thymianzweigen servieren.