Deutsche Florentiner Ecken

Name: Deutsche Florentiner Ecken
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 130
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 90 g Honig; 100 g Mandeln, gehackt; 180 g Mandelplättchen; 180 g Rohrohrzucker; 150 g Schlagrahm; 160 g Zartbitterkuvertüre, zum Bestreichen

Vor allem in Deutschland ist dieses Rezept zur Weihnachtszeit sehr beliebt. Diese werden ganz ohne Mehl zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (31 Stimmen)

Zutaten für 130 Portionen

180	g	Rohrohrzucker
150	g	Schlagrahm
120	g	Butter
90	g	Honig
180	g	Mandelplättchen
100	g	Mandeln, gehackt
160	g	Zartbitterkuvertüre, zum Bestreichen

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst in einem Kochtopf Honig, Butter, Schlagrahm und Rohrohrzucker erwärmen, sodass eine homogene Masse entsteht.
Nun Mandelplättchen und gehackte Mandeln unter die Masse rühren, danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heissen Backofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze für 16 bis 18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Ein zweites Backpapier auf eine Arbeitsfläche geben und die Florentinerplatte darauf stürzen. Das obere Backpapier nun abziehen.
Nun wird die Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen und die glatte Seite der Florentinerplatte damit bestrichen. Wieder trocknen lassen.
Wenn die Kuvertüre getrocknet ist, aus der Platte mit einem scharfen Messer die Florentiner Ecken schneiden. Im Originalrezept sind diese 3x3 cm gross.