Spekulatius, glutenfrei

Name: Spekulatius, glutenfrei
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 5
Ingredients: 1 EL Backkakao, ungesüsst; 200 g Butter, weich und laktosefrei; 3 Stk Eier; 400 g glutenfreie helle Mehlmischung; 20 g glutenfreies Spekulatiusgewürz; 150 g Mandeln, gemahlen; 220 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1.5 TL Xanthan; 1 EL Fett für die Form

Die beliebten Spekulatius nun auch in der glutenfreien Variante. Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken dieses Rezepts.

Foto firn / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (741 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

400	g	glutenfreie helle Mehlmischung
220	g	Puderzucker
150	g	Mandeln, gemahlen
20	g	glutenfreies Spekulatiusgewürz
1.5	TL	Xanthan
1	EL	Backkakao, ungesüsst
1	Prise	Salz
200	g	Butter, weich und laktosefrei
3	Stk	Eier

Zutaten Bei Bedarf:

1	EL	Fett für die Form

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten geben und vermischen. Erst danach Butter und Eier zugeben und daraus einen gleichmässigen Teig herstellen - dies geht auch mit einer Küchenmaschine.
Danach den Teig portionenweise in eingefettete Spekulatiusformen rollen, den überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden und die Guetzli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für mindestens 2 Stunden abgedeckt kühl stellen. Alternativ kann man auch mit einer Spekulatiusrolle die Guetzli herstellen, dazu den Teig mit einem Küchenholz 3 mm dünn auswallen und mit der Spekualtiusrolle darüber gehen.
Den Backofen nun auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und jedes Blech 10 Minuten backen.
Die Guetzli auf der Arbeitsfläche komplett auskühlen lassen. Die glutenfreien Spekulatius in einer Guetzlidose aufbewahren.