Einfache Guetzli

Zubereitung

1. Zuerst das Flohsamenschalenpulver mit ca. 50 ml Wasser in einem Schälchen verrühren und einige Minuten quellen lassen.
2. Unterdessen Mehl, Stärke, Puderzucker, Vanillezucker, Guarkernmehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Flohsamenschalen-Gel, Butter und Eier zugeben und zu einem gleichmässigen Teig verkneten. Dieser Teig wird weich - zieht aber während der Ruhezeit noch nach.
3. Nun den Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 3 Stunden bzw. über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Den Teig ca. 20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, wenn Sie diesen über Nacht gekühlt haben - ansonsten entfällt dieser Schritt.
5. Den Backofen jetzt auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Nun eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig in 3 Teile schneiden und jedes Stück nochmals gut durchkneten und einzeln mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen.
7. Nun einen Probeguetzli backen um zu sehen, ob der Teig formstabil ist. Verläuft das Guetzli beim Backen, dann noch etwas glutenfreies Mehl in die Teigstücke einarbeiten und nochmals auswallen.
8. Nun mit einem beliebten Ausstecher Guetzli aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. (Es werden ca. 4 Backbleche)
9. Die Guetzli nun ca. 10 bis 12 Minuten im heissen Ofen hell backen und auskühlen lassen.
10. Wer nun möchte, kann die Butterguetzli nach Lust und Laune verzieren.
11. Die fertigen Guetzli in einer Guetzlidose aufbewahren.