Vanillekipferl, glutenfrei

Name: Vanillekipferl, glutenfrei
Prep time: 50 min
Cook time: 200 min
Total time: 250 min
Yield: 40
Ingredients: 180 g Butter, Zimmertemperatur; 1 Stk Eigelb; 260 g glutenfreie helle Mehlmischung; 110 g Mandeln, gemahlen; 60 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 TL Xanthan; 100 g Puderzucker; 1 Pk Vanillezucker

Wir alle lieben Sie: Vanillekipferl. In diesem Rezept werden diese mit einer glutenfreien Mehlmischung gebacken.

Foto zoryanchik/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (190 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

260	g	glutenfreie helle Mehlmischung
110	g	Mandeln, gemahlen
60	g	Puderzucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	TL	Xanthan
1	Prise	Salz
180	g	Butter, Zimmertemperatur
1	Stk	Eigelb

Zutaten Zum Wälzen:

100	g	Puderzucker
1	Pk	Vanillezucker

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Zeit

250 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Rührschüssel zuerst alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen und danach Butter und das Eigelb zugeben. Alles zu einem gleichmässigen Teig kneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt für 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Rolle formen. Mit einer Teigspachtel oder einem Tafelmesser kleine, gleichmässige Stücke abschneiden und diese mit den Händen zu Kipferl formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kipferl darauf mit etwas Abstand legen. Diese im Backofen bei 180 Grad für ca. 10 Minuten hell backen. Wenn die Spitzen der Kipferl sich anfangen zu färben, sind diese fertig.
Die glutenfreie Vanillekipferl mit dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche ziehen und auskühlen lassen.
Danach die Kipferl in der Vanille-Puderzuckermischung wälzen und in einer Dose aufbewahren.