Mini-Nussecken

Name: Mini-Nussecken
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 44
Ingredients: 1 TL Backpulver; 150 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 1 TL Flohsamenschalenpulver; 300 g glutenfreie helle Mehlmischung; 2 Pk Vanillezucker; 1 TL Xanthan, gehäuft; 130 g Zucker; 200 g Butter; 200 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen; 200 g Haselnüsse, gehackt; 0.25 TL Nelken, gemahlen; 200 g Rohrohrzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 6 EL Aprikosenkonfitüre; 200 g Zartbitterkuvertüre

Wer Nüsse mag, wird dieses Rezept lieben.

Foto maddas / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (514 Stimmen)

Zutaten für 44 Portionen

Zutaten Für den Mürbeteig:

300	g	glutenfreie helle Mehlmischung
130	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker
1	TL	Flohsamenschalenpulver
1	TL	Xanthan, gehäuft
1	TL	Backpulver
2	Stk	Eier
150	g	Butter, weich

Zutaten Für den Nussbelag:

200	g	Butter
200	g	Rohrohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
200	g	Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
200	g	Haselnüsse, gehackt
1	TL	Zimt
0.25	TL	Nelken, gemahlen

Zutaten Für den Belag:

6	EL	Aprikosenkonfitüre
200	g	Zartbitterkuvertüre

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Mürbeteig vorbereiten indem man in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Xanthan vermischen, danach Eier und Butter in Stücke zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen mit einem Nudelholz.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauflegen und am Rand hochziehen. Diesen nun für 45 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Nussbelag vorbereiten: In einem Topf Butter, Rohrohrzucker, 5 EL Wasser mit Vanillezucker schmelzen lassen - ACHTUNG: nicht aufkochen lassen! Danach die Nüsse, den Zimt und die Nelken unterrühren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
Den Mürbeteig nun mit Aprikosenkonfitüre (alternativ geht auch eine andere Sorte) bestreichen und den Nussbelag gleichmässig darauf verteilen.
Das Blech nun für 30 Minuten im heissen Ofen backen. Danach auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad unterdessen schmelzen.
Den Kuchen mit einem Küchenmesser in kleine Dreiecke schneiden und jeweils eine Hälfte des Stückes in die geschmolzene Kuvertüre tunken. Trocknen lassen und danach die Mini-Nussecken in einer Guetzlidose aufbewahren.