Ei im Scheiterhaufen

Name: Ei im Scheiterhaufen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 120 g Cherry-Tomaten; 1 Stk Ei; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Schb Vollkornbrot, altbacken; 1 Stk Zwiebel

Ein tolles Brunchrezept, dass zu einem gemütlichen Wochenende einklingen lässt und mit wenigen Zutaten dennoch hervorragend schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Zwiebel
1	Schb	Vollkornbrot, altbacken
120	g	Cherry-Tomaten
3	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Zwiebel geschält und klein gehackt. Dann die Brotscheibe klein würfeln, und die festen Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Nun die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Brotstücke einrühren und zu knusprigen Croutons anrösten. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Tomaten in die Pfanne um die Croutons herum mit in die Pfanne setzen. Danach das Ei über die Croutons als Spiegelei aufschlagen, die Pfanne zudecken und stocken lassen, bis das Ei fest geworden ist. Das Gericht wird in der Pfanne serviert.