Schinkenrollen

Schinkenrollen – gefüllt eignen sich sehr gut für ein Buffet, einen Brunch oder ein abwechslungsreiches Osterfrühstück.

Schinkenrollen
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (90 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Apfel
12 Schb gekochter Schinken, gross
240 g Kartoffeln
1 Dose Mais (120 g Abtropfgewicht)
80 g Naturjoghurt, vollfett
1 Stk Paprika, rot
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
80 g Quark, halbfett
120 g Salatgurke
1 Prise Salz
80 g Sauerrahm
0.5 Bund Schnittlauch
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die herzhaften Schinkenrollen zuerst die Kartoffeln schälen und mit etwas Salz bissfest kochen. Die gekochten Kartoffeln vollständig erkalten lassen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Paprika, den Apfel und die Gurke waschen und in sehr kleine Würfel, sowie den Schnittlauch in kleine Stückchen schneiden. Den Mais vom Wasser befreien und zugeben. Die kalten Kartoffeln unterheben und alles gut miteinander verrühren.
  3. Den Quark, die Sauerrahm und den Naturjoghurt zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen in einem Schälchen zu einer homogenen Masse verrühren. Die Konsistenz sollte der eines Dips entsprechen. Falls die Sosse zu dünnflüssig ist, wird sie durch die Zugabe von etwas mehr Sauerrahm fester.
  4. Die Sosse unter das vorbereitete Gemüse geben und alles gut miteinander verrühren. Die Füllung für etwa eine halbe Stunde im Kühlschank ziehen lassen.
  5. Währenddessen die Schinkenscheiben zum Befüllen hinlegen und die Petersilien-Blättchen waschen und trocken tupfen.
  6. Die Gemüsesosse mit einem Löffel jeweils mittig auf den Schinken geben und den Schinken zu einer Rolle formen. Mit einigen Blättchen Petersilie dekorativ anrichten.

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