Exklusives Entrecôte
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Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Entrecôte (am Stück) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Fleur de Sel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, gross |
| 3 | EL | Olivenöl, extra vergine |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | zw | Rosmarin, frisch |
Zubereitung
- Den Knoblauch pressen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Olivenöl mischen.
- Den frischen Rosmarin hacken und zur Marinade beigeben. Fleisch damit auf allen Seiten bestreichen und 24 Stunden gekühlt marinieren. Vor dem Anbraten den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
- Entrecôte heiss in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Das Fleisch in eine Ofenform legen und mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen. Das Fleisch in den Ofen stellen.
- Hat das Entrecôte eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht, ist es innen noch immer schön rosa und kann aus dem Ofen genommen werden. Das Fleisch in eine Alufolie wickeln und noch 6 Minuten ziehen lassen, bevor es serviert werden kann.
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