Exklusives Entrecôte

Dieses Rezept wird Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Der Aufwand und die lange Marinierzeit lohnen sich dabei.


Bewertung: Ø 3,9 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Entrecôte (am Stück)
1 TL Fleur de Sel
2 Stk Knoblauchzehen, gross
3 EL Olivenöl, extra vergine
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 zw Rosmarin, frisch
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Knoblauch pressen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Olivenöl mischen.
  2. Den frischen Rosmarin hacken und zur Marinade beigeben. Fleisch damit auf allen Seiten bestreichen und 24 Stunden gekühlt marinieren. Vor dem Anbraten den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
  3. Entrecôte heiss in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Das Fleisch in eine Ofenform legen und mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen. Das Fleisch in den Ofen stellen.
  4. Hat das Entrecôte eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht, ist es innen noch immer schön rosa und kann aus dem Ofen genommen werden. Das Fleisch in eine Alufolie wickeln und noch 6 Minuten ziehen lassen, bevor es serviert werden kann.

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