Sous vide Gemüse

Name: Sous vide Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Broccoli; 30 g Butter; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 zw Rosmarin; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz

Frisches Gemüse als Sous vide gegart behalten ihren Geschmack und Vitamine. Das vitaminreiche Beilagenrezept begleitet jedes Hauptgericht perfekt.

Foto Dream79 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (3.043 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Broccoli
30	g	Butter
1	zw	Rosmarin
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Rüebli

Kategorien

Niedergaren Rezepte Dünsten Rezepte Gemüse Rezepte Dampfgarer Rezepte Gesunde Rezepte Beilagen Rezepte Broccoli Rezepte Rüebli Rezepte Rosmarin Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Sous vide Gemüse, die frische Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen oder schneiden. Die Rüebli in Scheiben schneiden.
Die Gemüsestreifen zusammen mit dem Zweig Rosmarin und Butter in einen Vakuumbeutel füllen und vakuumieren. Dabei darauf achten, dass das Gemüse nebeneinander liegt, weil sich die Garzeit ansonsten verlängern würde. Am besten ist jede Gemüsesorte in einen extra Beutel zu vakuumieren.
Nun das Gemüse im vorbereiteten Sous Vide-Gerät bei 90°C für ca. 30-45 Minuten niedergaren.
Das gare Gemüse danach aus dem Vakuumbeutel nehmen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Umgehend anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Der Broccoli braucht länger als die Rüebli. Nach Möglichkeit den Broccoli und die Rüebli in verschiedene Beutel einfüllen und garen. Broccoli kann auch bis zu 60 Min garen, wer ihn sehr weich möchte.