Knoblauch-Lammfilet

Name: Knoblauch-Lammfilet
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 0.25 l Gemüsebouillon; 2 Kn Knoblauch; 2 Stk Knoblauchzehen; 800 g Lammfilet; 4 EL Olivenöl

Bei diesem tollen Knoblauch-Lammfilet-Rezept mit der Niedergarmethode kommen Lammliebhaber voll auf ihren Genuss.

Foto robynmac/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (2.003 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Lammfilet
4	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Kn	Knoblauch
0.25	l	Gemüsebouillon

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Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse Bratpfanne Bräter

Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwei geschälte Knoblauchzehen pressen, mit Olivenöl vermengen und die Lammfilets damit bepinseln. Das marinierte Fleisch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Knoblauchzehen von der Schale trennen und jede Zehe in zwei Hälften teilen.
Backrohr auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die halbierten Knoblauchzehen einlegen, ca. 10 Minuten braten und danach in einen Bräter legen.
In der gleichen Pfanne das Lammfleisch ca. 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern und dann auch in den Bräter geben. Nun auch die Gemüsebouillon in den Bräter giessen.
Den Bräter in die Mitte des Ofens einschieben und bei 55 Grad ca. 50 Minuten niedergaren.

Tipps zum Rezept

Statt nur Knoblauch & Öl als Marinade, kann man auch fein gehackten Rosmarin, Thymian, Peterli und Minze vermischen mit Zitronensaft, Olivenöl und Orangenschalenabrieb. Optional dazu rührt man Dijon-Senf oder Honig ein.

Als Zugabe kann eine feine Knoblauch-Zitronen-Butter zum Fleisch gereicht werden.