Zarte Reh-Medaillons

Name: Zarte Reh-Medaillons
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schb Pfeffer; 700 g Rehmedaillons/Rehrücken oder Filet; 1 EL Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz; 10 Stk Wacholderbeeren

Ein wahrer Gaumenschmaus für alle Wildliebhaber sind die Zarten Reh-Medaillons, die Sie mit diesem Rezept durch das Niedergaren schonend zubereiten.

Foto Vaicheslav / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (1.674 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Rehmedaillons/Rehrücken oder Filet
1	EL	Rosmarin (frisch)
10	Stk	Wacholderbeeren
1	Prise	Salz
1	Schb	Pfeffer
2	EL	Butter

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Mörser die Rosmarinnadeln, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer grob zerstossen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Medaillons von allen Seiten etwa 4 Minuten anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit der Würzmischung bestreuen und in eine ofenfeste Bratpfanne legen.
Nun das Fleisch bei 60 Grad in die Mitte des vorgeheizten Backrohres für etwa 50 Minuten niedergaren.