Zarte Reh-Medaillons
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Schb | Pfeffer |
| 700 | g | Rehmedaillons/Rehrücken oder Filet |
| 1 | EL | Rosmarin (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 10 | Stk | Wacholderbeeren |
Zubereitung
- In einem Mörser die Rosmarinnadeln, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer grob zerstossen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Medaillons von allen Seiten etwa 4 Minuten anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit der Würzmischung bestreuen und in eine ofenfeste Bratpfanne legen.
- Nun das Fleisch bei 60 Grad in die Mitte des vorgeheizten Backrohres für etwa 50 Minuten niedergaren.
Tipps zum Rezept
Natürlich kann statt Reh auch Schweins- oder Rinder-Medaillons verwendet werden. Mit frischem Salat anrichten.
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