Zarte Reh-Medaillons

Name: Zarte Reh-Medaillons
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schb Pfeffer; 700 g Rehmedaillons/Rehrücken oder Filet; 1 EL Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz; 10 Stk Wacholderbeeren

Ein wahrer Gaumenschmaus für alle Wildliebhaber sind die Zarten Reh-Medaillons, die Sie mit diesem Rezept durch das Niedergaren schonend zubereiten.

Foto Vaicheslav / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (1.675 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Rehmedaillons/Rehrücken oder Filet
1	EL	Rosmarin (frisch)
10	Stk	Wacholderbeeren
1	Prise	Salz
1	Schb	Pfeffer
2	EL	Butter

Kategorien

Niedergaren Rezepte Kalorienarme Rezepte Schweizer Rezepte Omas Küche Wild Rezepte Herbst Rezepte Fettarme Rezepte Winter Rezepte Leichte Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Jura Rezepte Wacholder Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Mörser die Rosmarinnadeln, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer grob zerstossen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Medaillons von allen Seiten etwa 4 Minuten anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit der Würzmischung bestreuen und in eine ofenfeste Bratpfanne legen.
Nun das Fleisch bei 60 Grad in die Mitte des vorgeheizten Backrohres für etwa 50 Minuten niedergaren.