Fermentierte Salzgurken

Zubereitung

1. Als erstes wird das Wasser in einem grossen Topf mit der Salzmenge augekocht.
2. Während das Wasser aufkocht, werden die kleinen Gurken gut gewaschen und mit einem sauberen Tuch gut abgetrocket. Die Gurken werden in saubere Gläser gemeinsam mit dem Lorbeerblatt geschlichtet.
3. Wenn das Wasser gut aufgekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und das abgekochte Salzwasser in das Glas über die Gurken leeren. Das Salzwasser etwas abkühlen lassen und mit sauberen Tüchern bedecken.
4. Nach ca. 9 Tagen (an einem warmen Ort) sind die Gurken fermentiert und können serviert werden. Wer sie knackiger möchte, der stellt die Gläser nach ca. 4-5 Tagen an einen kühleren Ort, aber nicht in den Kühlschrank, die Temperatur sollte über 16 Grad sein. Die Gurken verändern ihren Geschmack und werden saurer, umso länger sie fermentieren. Nach maximal 14 Tagen sollte die Gläser dann fest verschlossen werden, da die Gurken nicht mehr gären sollten.