Fischpfanne in Safransauce

Name: Fischpfanne in Safransauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 180 ml Rahm; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Safran, gemahlen; 2 Prise Safranfäden; 1 Prise Salz; 200 g Seehecht; 250 g Seelachs; 300 g Stangensellerie; 100 ml Weisswein

Das sommerliche Rezept mit frischem Fisch, das in einer feinen Sauce gekocht wird und sehr gut zu Reis oder Kartoffelstock passt.

25 Minuten

Fischrezepte

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Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Pfeffer
180	ml	Rahm
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Safran, gemahlen
2	Prise	Safranfäden
1	Prise	Salz
200	g	Seehecht
250	g	Seelachs
300	g	Stangensellerie
100	ml	Weisswein

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Für Fischpfanne in Safransauce zuerst die frischen Fischfilets trocken tupfen. Diese dann in mundgerechte Stücke würfeln.
Nun den frischen Stangensellerie mit einem Sparschäler schälen und klein würfeln.
Anschliessend die Fischwürfel zusammen mit dem Stangensellerie in einer Bratpfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach den Wein und den Rahm dazugiessen, und für einige Minuten leicht köcheln lassen, bevor beide Safransorten dazugegeben werden. Reduzierte Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und umgehend noch warm servieren.

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