Fischpfanne in Safransauce

Name: Fischpfanne in Safransauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 180 ml Rahm; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Safran, gemahlen; 2 Prise Safranfäden; 1 Prise Salz; 200 g Seehecht; 250 g Seelachs; 300 g Stangensellerie; 100 ml Weisswein

Das sommerliche Rezept mit frischem Fisch, das in einer feinen Sauce gekocht wird und sehr gut zu Reis oder Kartoffelstock passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Seelachs
200	g	Seehecht
300	g	Stangensellerie
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Weisswein
180	ml	Rahm
2	Prise	Safranfäden
1	Prise	Safran, gemahlen

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Fischpfanne in Safransauce zuerst die frischen Fischfilets trocken tupfen. Diese dann in mundgerechte Stücke würfeln.
Nun den frischen Stangensellerie mit einem Sparschäler schälen und klein würfeln.
Anschliessend die Fischwürfel zusammen mit dem Stangensellerie in einer Bratpfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach den Wein und den Rahm dazugiessen, und für einige Minuten leicht köcheln lassen, bevor beide Safransorten dazugegeben werden. Reduzierte Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und umgehend noch warm servieren.