Gans Rezepte

Gans Rezepte werden jedes Jahr zur gleichen Zeit aus dem Kochbuch gezaubert – um Martini und Weihnachten. Eine Gans richtig zuzubereiten, ist gar nicht so einfach. Das Schwierige daran ist, eine schmackhafte Füllung zu zaubern und eine knusprige Haut zu erreichen. Das Gans-Fleisch soll keinesfalls trocken werden und dennoch ist es Ziel, dass man möglichst viel wohlschmeckende Sauce erhält. Das ist wohl auch der Grund, warum es so viele Gans Rezepte gibt, denn schliesslich denkt jeder, er hätte des Rätsels Lösung gefunden.

Die Füllung der Gans enthält meist Äpfel, Zwiebeln und entweder Marroni oder Dörrpflaumen. Als Gewürze bieten sich Salz und Pfeffer an. Weitere Gewürze hängen von der Füllung ab. Zur Gans passen als Beilagen Kartoffelknödel und Rotkraut.