Gänsebraten

Name: Gänsebraten
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 5
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Gans, ca. 3 bis 4 kg; 500 ml Gemüsebouillon; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 mg Wein, rot; 3 Stk Äpfel; 2 EL Butter für die Pfanne; 3 Stk Eier; 200 g Pflaumen (Backpflaumen); 50 g Pistazien, gehackt; 60 g Rosinen; 170 ml Sauerrahm; 300 g Weißbrot; 3 Stk Zwiebel

Hier ein super Rezept für ein gelungenes Weihnachtsgericht. Der knusprige Gänsebraten schmeckt einfach herrlich.

Foto agneskantaruk/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (150 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Gans, ca. 3 bis 4 kg
500	ml	Gemüsebouillon
500	mg	Wein, rot
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Füllung

300	g	Weißbrot
3	Stk	Eier
170	ml	Sauerrahm
3	Stk	Äpfel
3	Stk	Zwiebel
60	g	Rosinen
200	g	Pflaumen (Backpflaumen)
50	g	Pistazien, gehackt
2	EL	Butter für die Pfanne

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Zeit

220 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die küchenfertige Gans gründlich waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Füllung die geschälte Zwiebel und Äpfel in größere Stücke schneiden. Brot würfelig schneiden, Eier und Sauerrahm beigeben und vermischen.
In einer Pfanne mit erhitzter Butter die Äpfel, Zwiebel, Backpflaumen, Rosinen, Pistazien anschwitzen, zu den Brotwürfel geben und gut verrühren.
Nun die Fülle in die Gans geben und die Öffnung mit Küchengarn verschliessen.
Die Gans mit der Brust nach unten in eine Fettpfanne legen, mit Wein und Bouillon übergiessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 3 Stunden braten. Gelegentlich mit Bratensaft übergiessen und nach etwa 2 Stunden wenden. Nach ca. 1 Stunde den Gänsebraten unterhalb der Keulen ein paar Mal mit der Gabel einstechen - so kann das Fett besser ausbraten.