Gefülltes Schweinefilet

Name: Gefülltes Schweinefilet
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 7 Stk Basilikumblätter; 2 EL Olivenöl; 12 Schb Parmaschinken; 4 EL Parmesan, gerieben; 2 Stk Schweinefilets; 1 Bund Basilikum; 220 g getrocknete Tomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Oregano; 1 Prise Pfeffer

Wundervolles und dennoch einfach zubereitetes Hauptspeisenrezept, das mit einem selbstgemachten Pesto gefüllt ist.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schweinefilets
4	EL	Parmesan, gerieben
12	Schb	Parmaschinken
2	EL	Olivenöl
7	Stk	Basilikumblätter

Zutaten Für das Pesto

1	Bund	Basilikum
220	g	getrocknete Tomaten
6	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Oregano
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für das Pesto die getrockneten Tomaten mit 6 EL Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Basilikum, Oregano und Pfeffer gründlich unterrühren. Für den Moment zur Seite stellen.
Nun die saftigen Schweinefilets der Länge nach mit einem grossen Schnitt aufschneiden, jedoch nicht durchschneiden. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern füllen. Das vorbereitete Pesto mit dem geriebenen Parmesan vermischen und auf den Basilkumblättern verteilen.
Anschliessend die Schweinefilets mit dem Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. Dann das Filet in eine Gratinform legen und im Backofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) für ca. 35 Minuten braten.
Schliesslich das gefüllte Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, für ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis es angeschnitten und serviert werden kann.