Geissbratwurst mit Katoffel-Birarösti
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Geissbratwürste |
| 3 | EL | trockener Rotwein |
| 300 | ml | Bratensauce |
Zutaten für die Kartoffel-Birarösti
| 800 | g | Kartoffeln, klein festkochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 3 | Stk | Birnen, reif |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 50 | ml | Sonennblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln in einen grossen Kochtopf legen, mit Wasser bedecken und salzen und zum kochen bringen. Dann für 15-20 Minuten bissfest kochen.
- Anschliessend die Kartoffeln abgiessen, kurz abkühlen lassen und schälen und zum erkalten beiseite stellen. Sobald die Kartoffeln kühler sind, mit einer Raffel fein reiben.
- Als Nächstes die Birnen waschen, schälen und zu den Kartoffeln mit der Raffel klein reiben. Sodann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun eine Pfanne mit Öl erhitzen, aus der Kartoffelmasse kleine Rösti formen und im heissen Öl 4-5 Minuten auf einer Seite braten, bis diese gut gebräunt ist. Dann wenden und auf der zweiten Seite fertig braten.
- In einer zweiten Grillpfanne das Öl erhitzen und die Geissbratwürste darin von allen Seiten für 5-6 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Bratensauce in einem passenden Kochtopf erhitzen, den Rotwein einrühren und die Sauce für ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss die Bratwürste mit den Rösti anrichten, mit der Sauce begiessen und die Geissbratwurst mit Kartoffel-Birarösti servieren.
Tipps zum Rezept
Die Rösti können auch aus einer Mischung von gekochten und rohen Kartoffeln zubereitet werden. So werden sie besonders knusprig und bleiben innen saftig.
Kurzes, kräftiges Anbraten zu Beginn bei den Bratwürsten bringt Farbe und Aroma. Danach bei mittlerer Hitze fertig garen, damit die Wurst saftig bleibt und nicht aufplatzt.
Thymian und Majoran passen sowohl zur Bratwurst als auch zur Birne und können gegen Ende in die Sauce gerührt werden, damit ihr Aroma frisch bleibt.
Besonders harmonisch wirkt das Gericht mit einem Klecks Senf-Creme fraiche. Ein frischer Blattsalat mit leichtem Dressing passt als Beilage.
Wer lieber auf Selbstgemachtes setzt, findet hier das passende Rezept: Bratensauce Grundrezept.
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