Glutenfreie Pizza

Zubereitung

1. Das glutenfreie Mehl mit dem Salz in eine grosse Schüssel geben.
2. Dann die frische Hefe mit 3 EL Wasser in einem Schälchen langsam auflösen lassen.
3. Nun 800 ml Wasser mit der aufgelösten Hefe und Olivenöl gründlich unter das Mehl rühren. Alles kräftig mit dem Mixer verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Anschliessend den Teig in 6 Stücke teilen, mit etwas Öl bestreichen und einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Die Teigkugeln am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Am nächsten Tag den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem runden, dünnen Pizzateig formen.
6. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
7. Den Teig dann jeweils mit 3 EL Tomatensauce bestreichen, mit einigen Mozzarellascheiben belegen und mit den Basilikumblättern bestreuen.
8. Anschliessend die Pizzas im Backofen bei 250°C (Umluft 230°C) für ca. 5-8 Minuten goldbraun backen.