Glutenfreie Mailänderli

Zubereitung

1. Die frische Butter zuerst in eine Schüssel geben und mit dem Mixer solange rühren, bis sich Spitzen bilden.
2. Dann 1 Ei, Zucker, Salz und Zitronenschale mit der Butter gründlich verrühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.
3. Nun das Mehl mit einem Sieb dazusieben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Diesen für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Anschliessend den gekühlten Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche mit dem Wallholz ca. 5 mm dick ausrollen und den Teig mit den Herz-Förmchen ausstechen. Die Mailänderli dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Mandel jeweils bestücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Danach das zweite Ei trennen und das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Mailänderli grosszügig damit bestreichen.
6. Nun die Guetzli im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.