Haselnussmakronen

Diese Haselnussmakronen sind eine sehr leckere Nuss-Nougat Spezialität, besonders für die Weihnachtszeit.

Haselnussmakronen

Bewertung: Ø 4,0 (37 Stimmen)

Zutaten für 60 Portionen

4 Stk Eiweiss
200 g Haselnüsse
200 ml Marmelade oder Nougatmasse
300 g Puderzucker
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für diese leckeren Haselnussmakronen müssen Sie zuerst die ganzen Haselnüsse am besten in einer Pfanne trocken rösten.
  2. Geben Sie die Nüsse in ein sauberes Geschirrtuch und reiben Sie damit die Schalen ab.
  3. Anschliessend reiben Sie die Haselnüsse ganz fein - am besten mit einer Küchenmaschine.
  4. Vermischen Sie das Eiweiss und den Zucker miteinander und verrühren Sie die Masse über Wasserdampf so lange, bis die Masse Blasen wirft.
  5. Lassen Sie die Nuss-Masse abkühlen. Füllen Sie die Masse in einen Spritzsack.
  6. Die Silikonbackmatten mit wenig Butter einfetten und gleich große Tupfen der Nuss-Masse auf die Matten spritzen - die Tupfenoberfläche soll leicht verlaufen und glatt sein.
  7. Lassen Sie die Silikonbackmatten ungefähr 20 Minuten bei 60-80 Grad im Backofen trocknen. Danach schalten Sie den Backofen auf 180 Grad und backen die Macronen für weitere 7-9 Minuten. Lassen Sie während des Backens den Backofen unbedingt einen Spalt breit offen - am besten indem Sie einen Kochlöffel darin einklemmen.
  8. Holen Sie die Makronen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie langsam abkühlen.
  9. Setzen Sie nach dem Auskühlen jeweils zwei Makronen mit Nougatcreme oder Marmelade zusammen.

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