Zürcher Tirggel

Zubereitung

1. Für die Zürcher Tirggel zuerst den Honig mitdem Puderzucker und den Gewürzen inklusive Rosenwasser vermischen und im heissen Wasserbad langsam erhitzen. Wenn der Honig flüssig ist vom Herd nehmen und das Mehl langsam beifügen und gut vermischen bis sich der Teig von der Schüssel löst.
2. Den Teig am besten 2 Tage gut eingepackt in Folie kühl und trocken im Kühlschrank lagern bevor der Teig weiterverarbeitet wird.
3. Nach der Ruhezeit den Teig ca. 20 Minuten vor dem auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 mm dünn auswallen. Wenn man ein Holzmodel hat (macht die schönen Verzierungen), dieses mit Öl bestreichen und den Teig mit dem Model ausstechen. Die Tirggeli vorsichtig vom Holz lösen und auf ein schwach gefettetes und bemehltes Blech legen.
4. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für ca. 5 Minuten auf der obersten Schiene backen.
5. Die Tirggeli sollen auf der Oberseite goldbraun, auf der Unterseite jedoch noch hell, aber gebacken sein. Das Blech ev. drehen, um eine regelmässige Bräunung zu bekommen.